ちたけ（乳茸）とナスを炒め、だし汁を加えて醤油みりんなどで味を整えたちたけ汁を、そばにかけていただく。ちたけは、裂くと乳白色の汁が出ることに由来しています。梅雨明けごろ、農作業で山や畑に行くと雑木林にちたけが自生しており、味と香りがとても良かったことから、先人の知恵で麺類のだしとして使われるようになり、農作業が一段落したときにそばを打ち、ちたけ汁をそばつゆとして多くの家庭で食べられてきました。
こちらは、つけ汁用です。
（もちろん、うどんでも美味しくいただけます）
★麺・ねぎは入っておりません
